Цветни храни за здраве

Цветни храни за здраве

9 март 2019
  • Сподели:

Разнообразявайки ежедневното си меню с колкото се може повече цветни храни, можем да си гарантираме необходимия дневен прием на почти всички витамини, микроелементи и антиоксиданти. Казано просто - най-полезното меню е с цветовете на дъгата, осигурени по-възможност от пресни зеленчуци и плодове.

 

Ако всяка порция храна включва пресни продукти с поне 3 цвята, можем да сме спокойни, че осигуряваме оптималното протичане на биологичните процеси в организма си. Това е така, защото различните цветни храни осигуряват ресурси за различен тип жизнени процеси. Разнообразното им комбиниране е в основата на балансирания прием на витамини и минерали и на всички други полезни вещества, които организмът не може да си синтезира сам.

 

 

 

 

 

 

1. ЧЕРВЕНИ

 


Специфичното оцветяване на този тип плодове и зеленчуци се дължи на високото съдържание на пигмента антоцианин. В повечето червени храни той е в комбинация с високи дози ликопен. И двата продукта се откриват в естествен вид единствено в растителните продукти. Действието им в организма се асоциира с превенция на риска от уроинфекции, диабет и някои ракови заболявания, както и със стимулиране на сърдечната дейсност, кръвообращението и паметта.

 

 

> Ликопен е каротеноид, мощен антиоксидант, който може да помогне за намаляване на риска от няколко типа рак, по-специално рак на простатата. Най-концентрираният източник на ликопен се намира в продуктите от домати. По-специално, варени доматени продукти като доматен сос с малко мазнина (зехтин) се абсорбират по-добре от ликопен от сурови домати.

> Антоцианините могат да бъдат намерени в ягоди, малини, боровинки, червено грозде, ревен и цвекло. Те действат като мощен антиоксидант за поддържане на здравословните пикочни пътища и могат да насърчават здраво сърцето чрез понижаване на кръвното налягане и холестерола.

> Примери в червената група: червени ябълки, нар, червени картофи, диня, розов грейпфрут, кръвни портокали, червено зеле, череши, репички.

 

 

2. ЗЕЛЕНИ

 


Хлорофилът, който определя цвета на тези продукти, е мощен антиоксидант, а в повечето от тях той е допълнен от фолиева киселина, лутеин, индол и фибри. Редовната консумация на пресни зелени зеленчуци и плодове подпомага храносмилането и детоксикацията на организма, подобрява имунитета и здравето на очите и венците.

 

 

> Според PBH, фитохимичните идоли и изотиоцианатите, открити в броколи, зеле и други кръстоцветни зеленчуци, могат да помогнат за защита срещу някои видове рак.

> Листните зеленчуци са отличен източник на фолиева киселина, която е витамин и е от съществено значение по време на бременност.

> Някои зелени плодове и зеленчуци, 
като тъмни листни зеленчуци, краставици и целина, съдържат лутеин. Лутеинът работи с друг химикал, зеаксантин, намиращ се в царевица, яйчни жълтъци и портокали, за да поддържа очите здрави.

> Зелените зеленчуци са отлични източници на калий, каротеноиди, омега-3 и витамин К. Храните с високо съдържание на калий са свързани с по-ниско кръвно налягане; Витамин К е необходим за образуването на кръвни съсиреци.

> Примери в зелената група: артишок, киви, аспержи, маруля, авокадо, зелен фасул, зелен лук, брюкселско зеле, зелен пипер, спанак, тиквички, зелено грозде.

 

 

3. ЖЪЛТО и ОРАНЖЕВО:

 


При тях специфичното оцветяване се дължи на високото съдържание на каротеноиди, особено на незаменимите пигменти за очи като лутеин и зеаксантин. Повечето оранжеви плодове и зеленчуци съдържат и високи дози биофлавоноиди като мощния антиоксидант проантоцианидин. Комбинацията от полезни съставки в тези храни подхранва зрението, стимулира имунната система, микроциркулацията на кръвта и оросяването на мозъка.

 

 

> Бета-каротин, бета-криптоксантин и алфа-каротин са всички оранжеви чисти каротеноиди, които могат да бъдат превърнати в организма на витамин А, неразделна хранителни вещества за зрението и функцията на имунната система, както и на кожата и здравето на костите.

> Цитрусовите плодове като портокали и мандарини са отличен източник на витамин С и фолиева киселина.

> Смятан зрението храни, те също играят роля в цялостната имунна здраве, здравето на сърцето и намалява риска от рак.

> Примери в жълтата и оранжевата група: жълти ябълки, праскови, кайсии, круши, жълти чушки, пъпеш, ананас, грейпфрут, тиква, лимони, манго, нектарини, папая.

 

 

4. БЯЛО

 


Плодовете и зеленчуците с естествено бял цвят, който не е следствие от химична обработка, съдържат високи дози алицин и кверцетин. Тези вещества имат противовирусно действие, помагат за подсилване на имунитета, намаляване на холестерола и кръвното налягане, поддържане на хормоналния баланс и костното здраве.

 

 

> Белите плодове и зеленчуци получават цвета си от естествен растителен пигмент, 
наречен антоксантини.

> Алицинът е химично вещество, промотиращо здравето, открито в бялата група, което може да помогне за понижаване на холестерола и кръвното налягане, както и да намали риска от рак на стомаха и сърдечни заболявания.

> Членовете на бялата група, като банани и картофи, имат високо съдържание на калий, което е свързано с понижено кръвно налягане и цялостно по-добро здраве на сърцето.

> Най-голямата клас фитохимикали са флавоноиди, които са в по-голямата си част, безцветен. Това са мощни антиоксиданти, които помагат на организма да противодейства на свободните радикали, които се борят с болестите. Флавоноидите се срещат в различни цветови групи. Помислете за вътрешността на патладжан или за ябълка, която е бяла. Това е пример за това къде могат да бъдат намерени във всички цветови групи.

> Примери в бялата група: чесън, лук, пащърнак, ряпа, бели аспержи, джинджифил, гъби.

 

5. СИНЬО И ЛИЛАВО

 


Високото съдържание на антоциани и ресвератрол определя тъмното оцветяване на тези продукти. Активните вещества в състава им носят редица ползи за забавяне процесите на стареене, потискане на възпалителните реакции в тялото и стимулиране на кръвообращението.

 

 

> Антоцианините действат като мощен антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане, стимулира здравето на сърцето и здравословното кръвно налягане.

> Колкото по-тъмен е синият цвят, така и лилавите цветове, толкова по-висока е фитохимичната концентрация.

> Смята се, че боровинките имат най-висока антиоксидантна активност от всички плодове и зеленчуци. Други проучвания показват, че яденето на повече боровинки е свързано с подобрената функция на паметта и здравословното остаряване.

> Примери в синьо-лилавата група: боровинки, патладжан, смокини, сливи, стафиди, лилави аспержи.

 

 

 

Доказано е, че разчитайки само на храната, можем да си набавим изискуемите количества от редица важни за организма вещества. Затова комбинирането на колкото се може повече пресни и цветни храни във всяко дневно меню е основа на пълноценното хранене във всяка възраст.