Salvia hispanica или чия е централноамерикнско растение от семейството на ментата. Освен че не съдържат глутен, семената на чията имат в една порция толкова калций, колкото чаша мляко, повече Омега-3 от орехите и антиоксиданти в изобилието, в което ги предлагат боровинките. Чията е пълна с енергия, но същевременно е чудесен продукт за отслабване. Тъй като могат да абсорбират многократно теглото си в течност, семената на чията са много добри за избягване на дехидратация по време на тренировка или излагане на топлина.
Чия семената имат интересна и дълга история в няколко култури. Неслучайно я наричат „суперхрана“. Предполага се, че ацтеките, маите и инките са използвали чия като основна храна, изтощник на енергия. Чия означава „сила“ на езика на маите и те са хапвали от нея преди война или преди бягане на дълги разстояния.
Днес знаем, че този продукт е добър източник на:
100 грама чия съдържат 17 грама белтъчини и всички осем есенциални аминокиселини, истинска рядкост за продукт, който не е с животински произход. Една порция чия дава повече желязо от спанака и 10 пъти повече Омега-3 от орехите. Всъщност това е растението с най-високо съдържание на безценните Омега-3 мастни киселини въобще.
Има няколко уникални свойства на семената от чиа, които ги правят полезни за храносмилането. Те са отличен източник на фибри – в 100 грама от семената се съдържат 34 грама фибри, които не повишават нивото на кръвната захар и не повлияват нивата на инсулина.
Нетното съдържание въглехидрати в семената на чията е само 42 грама с нулево съдържание на захари. Влакната на тази храна действат като пребиотик в храносмилателната система, изхранват полезните бактерии в червата и може да помогнат за подобряването на чревното здраве. А знаем, че то е в основата на цялостното състояние на организма.
Чия семената също имат уникална способност да се превръщат в гел заради съдържанието на разтворими влакна и факта, че външната обвивка е хидрофилна и може да абсорбира над 10 пъти теглото си в течност. Това ги прави засищащи, а гелът в стомаха създава бариера между въглехидратите и ензимите и забавя превръщането на въглехидратите в захар. Затова семената на чията често се препоръчват за тези, които се опитват да отслабнат и са идеални за закуска, когато имате най-много нужда от полезна енергия.
Съвременните изследвания твърдят, че гелът на чията е толкова ефективен, колкото енергийните напитки за поддържане на спортна форма.
Освен като добавка към напитки и салати, чията може да се използва и като заместител на яйцата за сгъстяване и плътност на консистенцията. Чията няма силен аромат и това я прави почти универсална.
Всъщност, науката има само едно предупреждение за евентуалната вреда от чия. Подобно на всички зърна и семена, чията съдържа съединения, наречени фитати, които блокират усвояването на определени хранителни вещества. Затова още древните култури са се научили да накисват и ферментират зърната, семената и ядките преди консумация.
В зависимост от текстурата, която искате да постигнете, има няколко начина да ги използвате:
Ето и някой идеи как да включите чия в менюто си:
# Панировка
Заменете класическата калорична панировка с тази, която е не по-малко вкусна. Смесете чаша царевично или бадемово брашно с една супена лъжица семена чия. Оваляйте в тази смес месото или рибата. Към тази панировка може да добавите куркума или чесън, които са полезни за сърцето.
# Вместо яйца
Идеята ще се хареса на веганите – любимите лакомства на фурна може да приготвяте и без спояващия елемент на яйцата. За да замените едно яйце, разбъркайте в една чаша 1 с. л. семена чия с 6 с. л. вода, след това оставете за 10 минути. Добавете тази смес към тестото. По този начин то ще запази същата текстура, както ако добавите и яйца.
# Смути
За да имате енергия и сила, добавете чия към смутито си. Смесете в блендера един банан, 2 . л. какао, няколко листа спанак, 1 с. л. чия, малко бадемово мляко. Смесете всичко в продължение в блендера и поднесете в кокосова купа.
# Сладолед
Смесете в блендера кокосово мляко, малко от любимите си плодове и семена чия, след което го изсипете в различни форми. Замразете го за няколко часа в камерата. Това лакомство е феноменално!
# напитка Чиа фреска
Прави се с вода, чиа семена, сок от лимон или лайм, подсладител и служи за увеличаване на енергийните нива.
Съставки:
• 2 чаши обикновена или кокосова вода
• 1.5 с.л. чиа семена
• 1/2 с.л. пресен лимонов или сок от лайм
• Подсладител, на вкус (например 1/2 ч.л. кленов сироп)
1. Смесете чиата и водата в еко бутилка PURE WATER на Retap и разбъркайте много добре, за да ги комбинирате. Оставете да престои така за десетина минути. Разклащайте леко бутилката от време на време, за да може чиа семената да се разделят и да се желират.
2. Добавете лимоновия сок и подсладителя. Разбъркайте добре.
Забележка: Тъй като чиа семената ще се утаят на дъното, разклатете добре преди консумация.
